Ar reakcija į fermentinį sūrį (karvės pieno) reiškia, kad nefermentinį sūrį galima vartoti? Ir kodėl išskiriamas „Halloumi“ sūris ir tiriamas atskirai, kaip ir ožkos ir avies pienas?

Sūryje su ir be fermentų vis dar yra baltymų, gautų iš karvės pieno, naudojamo sūrio gamybai.

“Halloumi” yra ypatingas sūris. Jo gamybai naudojamas pienas (karvės, avies ar ožkos) virinamas keliais etapais ilgesnį laiką iki 90 ° C. Šio proceso metu jis praranda dalį savo antigeniškumo, dėl kurio šį sūrį labiau toleruoja žmonės, turintys padidėjusį jautrumą pienui. Taigi mes tiriame „Halloumi“, kad galėtume pasiūlyti papildomą alternatyvą pacientams, turintiems padidėjusį jautrumą pienui.

Scroll to Top